好的！这个「酸汤肥牛小白作念法」专为厨房生手盘算，武艺肤浅、材料易买、滋味正统开云体育，保证你能应酬科罚这说念开胃下饭的酸汤肥牛！

🍲 酸汤肥牛（小白友好版）

📝 【所需材料】（2东说念主份）

主料： 肥牛卷：250克 金针菇：1小把（约150克，洗净去根撕开） 绿芽菜：1小把（约100克，可不祥或用其他青菜如娃娃菜替代） 灵魂汤底： 黄灯笼辣椒酱：2-3汤匙（⚠️这是酸汤金黄色的重要，超市/网购齐有，买小瓶装即可） 白醋：3-4汤匙（或米醋，把柄酸度喜好移动） 蒜：4-5瓣（切末） 姜：3-4片（或切末） 小葱：1根（葱白切段，葱绿切葱花） 小米辣（可选）：1-2个（切圈，加多鲜辣度） 调味： 盐：适量 糖：1小撮（提鲜，均衡酸辣） 鸡精或味精：少量（可选，提鲜） 白胡椒粉：少量 其他： 食用油：2-3汤匙 开水或高汤：约500ml（热水壶烧开即可） 香菜（可选）：少量（切末，出锅撒）伸开剩余72%

🔪 【超肤浅武艺】

1.准备责任：

肥牛卷提前解冻（如若冻得很硬，不错连包装泡冷水里）。 金针菇洗净去根，撕成小簇。芽菜洗净沥干。 蒜切末，姜切片或切末，小葱葱白切段、葱绿切葱花，小米辣切圈（如若用）。

2.焯烫肥牛和蔬菜：

烧一锅水： 锅中水烧开，先放入金针菇和芽菜，烫1分钟独揽变软捞出，沥干水分铺在最终要盛汤的大碗底部。 焯烫肥牛： 合并锅水（保持欣喜），放入肥牛卷，用筷子快速拨散，变色（约20-30秒）坐窝捞出！铺在碗里的蔬菜上。⚠️重要：肥牛千万别煮老了！ 焯水是为了去腥沫，让汤更显露。

3.炒香底料，煮酸汤：

炒锅烧热，倒入2-3汤匙食用油（略微多点香）。 放入姜片、葱白段、蒜末（留一小部分蒜末终末用）、小米辣圈（如若用），小火🔥 煸炒出香味（约1分钟）。 加入灵魂黄灯笼辣椒酱（2-3汤匙），链接小火🔥 翻炒1-2分钟，炒出酱的香气和金黄色。 冲入开水或高汤（约500ml），转中大火烧开。 运行调味：加入白醋（3-4汤匙，边尝边加，心爱酸多加）、盐（适量，尝咸淡）、一小撮糖、少量白胡椒粉、鸡精/味精（如若用）。搅动均匀，煮开1-2分钟，让滋味和会。

4.浇汤 & 点睛之笔：

将煮好的滚热酸汤，留神性淋在铺好肥牛和蔬菜的大碗中。 在肥牛上撒上之前预留的蒜末和葱花（心爱香菜的这时撒香菜末）。 (可选但保举) 淋热油激香： 另取一个小锅或勺子，烧热1汤匙食用油（微微冒烟），快速淋在蒜末和葱花上！“滋啦”一声，香味蓦然引发！这一步是点睛之笔，能让风仪耕作一个头绪。

5.开吃！

赶快上桌，趁热享用吧！酸辣开胃，肥牛嫩滑，金针菇鲠直，汤齐忍不住要喝光！

💡 小白友好回来 & 重要指示

黄灯笼酱是重要： 一定要用它！它提供金汤的形状和私有的酸辣风仪。品牌不同辣度不同，第一次作念先放2勺，煮好汤后尝一下不够辣再加。 肥牛嫩滑诀要： 提前解冻。 焯水时辰一定要短！热水下锅，变色（粉红变白）坐窝捞出！煮久就老了。 酸度移动： 白醋在终末淋汤前加入，便捷尝味移动。不够酸就加醋，太酸不错略微加点糖均衡。 蔬菜机动： 金针菇是经典搭配，芽菜不错换成娃娃菜、莴笋片等易熟的蔬菜。蔬菜齐要先焯熟垫底。 辣度截止： 黄灯笼酱自己有辣度，不心爱太辣就少放。 小米辣把柄我方喜好加或不加。 淋热油那步主要引发香味，油温高但油量少，不会加多太多辣度。 莫得高汤？ 用开水豪阔没问题！滋味如故好。 “滋啦”热油： 热烈提议作念这一步！香气和风仪耕作卓越彰着，操作很肤浅。

按照这个武艺，即使是厨房小白，也能在家应酬作念出后光金黄、酸辣爽口、肥牛嫩滑的酸汤肥牛！快试试吧开云体育，保证惊艳你的味蕾！😋

发布于：江西省